抄人家博客上一句话

你把两条手臂伸展到极限，想象那个宽度是整个地球史。"原始细菌出现在你心脏的位置。"全部复杂生命都在一只手里，你只要拿起一把指甲锉，一下子就可以锉掉人类历史。

世界人民吃肉史之剑桥猪肉史（5）

发展趋势

1960年代以来，绝大多数工业国家迅速把养猪业向生产率最大化推进(Pond 1983)。猪们被注射生长激素并被关在近乎黑暗的建筑内度过短暂的一生。人工授精（1932年出现的一项技术）的母猪在狭窄的钢铁笼子里生产。小猪很早就从母亲身边带走以利母猪停止哺乳并促使重新发情。四个月后就能再生一窝。小猪的门牙被拔掉，尾巴被剪短，耳朵被打口，雄性更要被切除睾丸。尽管理论上猪可以活大约15年，然而绝大多数现在活不过八个月。现代养猪业希望其效益水平能与家禽业竞争。在这个过程中，美国养猪业的技术中心从中西部转移到了北卡罗来纳州东部的一群大农场企业。仅在1994年，这个今日“猪天堂”就把大约一千万头猪送上市场，总值约十亿美元。下道工序的猪肉处理和贸易更是有利可图，因为猪身体的大约75％可以分割成可销售的猪肉。猪油，鬃毛，骨胶和可的松这些副产品更增加了利润。

大约半个世纪以来，一种加香料的高脂肪的火腿制品成了美国和其他许多国家最受欢迎的罐头食品。明尼苏达州Austin 的Geo. A. Hormel and Company出品的Spam，年销量接近一亿罐。自从1937年面世以来，Hormel的Spam就成为数百万人动物蛋白质的廉价来源。1991年，跟随美国食品业的潮流，Spam Lite上市了；不过这个产品也只是勉强满足联邦政府减少食品脂肪含量的要求。

欧洲和北美关注体重和胆固醇的消费者对猪肉工业产生了影响(Bichard and Bruce 1989)。消费者需要更瘦的分割猪肉，超市则需要减脂的肉。同时也驱动研发出一种肌肉组织含有的脂肪比例低于通常的百分之5到7的新品种。猪肉脂肪比牛肉，小牛肉和羊肉的脂肪含有更多的不饱和脂肪酸。平均而言，每片85克的猪肉含有大约79毫克胆固醇。

猪油作为一种烹饪介质，已经把它的重要地位让给了植物油。为了响应这一转变，出现了改养Landrace和Large White品种的趋势。美国农业部1930年农业年鉴所列的15个猪种，如今一多半已经消失。低效益品种在欧洲也步步退却，那里现存的66个品种也有半数已濒临灭绝，中国的100个品种里面也只有40个被认为是有经济价值的(Epstein 1969)。

国际猪肉贸易绝对是起源于欧洲。数十年以来，罐装腌猪肉最大的单向贸易是从丹麦到英国。不过早在这项贸易出现以前，培根就已是不列颠式早餐不可或缺的元素。“培根”一词就源自佛兰西斯培根(1561–1626)，他家的家徽上就有一只猪。日本传统上并非主要的猪肉消费国，如今也成为欧洲猪肉制品重要的进口地，来自意大利Parma省闻名遐迩的prosciutto（熏火腿）， 现在在世界各地的高档商店里有售。更多加工猪肉的流动被主要在发展中国家发生的三种疾病所阻挠：口蹄疫，猪霍乱和非洲猪瘟。比如1980年代早期在海地，一场非洲猪瘟杀死了该国一百二十万头猪的三分之二。幸存的携带者也被屠杀。然后又从美国进口健康猪，分发给海地的80万养猪人。

结论

猪的故事从地理和历史上都是与人类息息相关的。猪早期以吃垃圾或者森林野放的方式避免了与人争食。而且作为垃圾处理也有部分的卫生作用。在把最不体面的物事传化为丰富蛋白质的同时也引起了激烈的反感以至在某些文化中遭到封杀。如今猪在全世界生存于截然不同的环境之中。在工业化国家，经济效益和脂肪控制的问题最受重视，而史上还没有第二种牲畜的饲养环境发生过如此巨大的变化。

Daniel W. Gade

参考书目

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Baldwin, James A. 1983. Pre-Cookian pigs in Australia? Journal of Cultural Geography 4: 17–27.

Bichard, Maurice, and E. Ann Bruce. 1989. Pigmeat production worldwide. Outlook on Agriculture 18: 145–51.

Epstein, H. 1969. Domestic animals of China. Farnham Royal, England.

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Gade, Daniel W. 1987. The Iberian pig in the Central Andes. Journal of Cultural Geography 7: 35–50.

Harris, Marvin. 1985. Good to eat: Riddles of food and culture. New York.

Hesse, Brian. 1990. Pig lovers and pig haters: Patterns of Palestinian pork production. Journal of Ethnobiology 10: 195–226.

Kim, Seung Og. 1994. Burials, pigs, and political prestige in northern China. Current Anthropology 35: 119–41.

Laurans, R. 1963. Le porc dans la société médiévale. Paris.

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Miller, Robert L. 1990. Hogs and hygiene. Journal of Egyptian Archaeology 76: 125–40.

Parsons, James J. 1962. The acorn-hog economy of the oak woodlands of southwestern Spain. Geographical Review 52: 211–35.

Pond, W. G. 1983. Modern pork production. Scientific American 248: 78–87.

Rappaport, R. A. 1967. Pigs for the ancestors. New Haven, Conn.

Ross, Eric B. 1983. The riddle of the Scottish pig. BioScience 33: 99–106.

Sauer, Carl O. 1952. Agricultural origins and dispersals. New York.

Simoons, Frederick J. 1991. Food in China: A cultural and historical inquiry. Boca Raton, Fla.

1994. Eat not this flesh: Food avoidances from prehistory to the present. Second edition. Madison, Wis.

世界人民吃肉史之剑桥猪肉史（4 ）

猪肉

很多人觉得猪肉是所有肉食中最有味道的。丰富和高质量的脂肪使得猪肉口味不那么干，而且本身也是猪肉特殊味道的组成部分。中国和欧洲都具有自己的大规模消费猪肉的模式。在中国，猪肉比其他所有肉类加起来还要重要，而且猪的所有部位都得到利用，包括肝，肾，脚，关节，舌头，皮，尾巴和血(Anderson 1988; Simoons 1991)。大量的分割猪肉也用于炸油。

欧洲比中国更欢迎猪肉加工制品。日耳曼人和斯拉夫人喜欢各种香肠，比如猪脑香肠(Gehirnwurst)，在德国非常受宠但美国就买不到。 另外，俄罗斯人和波兰人特别喜爱乳猪。（俺也喜欢！化皮乳猪！）

西班牙人也大量消费猪肉，而且钟爱加工过的火腿和乳猪。Cochonillo asado，一道非常传统的Castilian菜式，就是把一个月大，只吃过母乳的乳猪放在一只陶盘里烤出来的。西班牙人对猪肉的热爱部分地源自猪肉作为一种文化认同的重要象征意义。因为摩尔人和犹太人不吃猪肉，所以基督徒把它看成具有超过比营养更重要的意义。在十六世纪的西班牙，吃猪肉是对公开声称皈依基督教的皈依Morisco人和Marrano人最重大的考验。公开地忌食猪肉可能会导致宗教裁判所的审问。

在北美，二十世纪初猪肉失去了其对牛肉显著的领先地位。除了养牛人在推销产品方面组织得更好的影响以外，也因为猪肉被暗示为穷人和拓荒者枯燥的食物。猪肉还曾经因为存在携带旋毛虫感染人体的可能而被加以不健康的联想，但是联邦机构的检验认证已经急剧降低了旋毛虫病的感染率。不过，古老的常识仍然促使厨师把猪肉完全煮熟才敢上桌。猪肉要煮到内部平均达到75.9° C (170° F)才算安全。

南方式烧烤常常用到猪排骨，而用猪肉商所谓的猪腩"pork bellies"熏制的培根始终是传统美式早餐的重要组成部分。猪小肠是一种叫做"soul food"的少数民族菜谱的一部分，其他地方就看不到了。而火腿就到处都有了。弗吉尼亚火腿，尤其是Smithfield出产的，在美食家中享有盛名。它们来自用花生和玉米养肥的弗吉尼亚猪，需要熏制长达一年之久。

猪肉禁忌

尽管在世界大部分地区受到欢迎，猪在许多人群中引起的负面反应仍然超过任何一种家养动物。在西方国家，猪通常被看作是污秽，贪婪，臭气，懒惰，固执和刻薄的化身。尽管这些偏见并没有影响猪肉消费。而在其他一些文化中，长期以来对猪强烈的反感已经达到了不仅是不许吃，连看也不许看的程度。

全世界大约五分之一的人口持有禁食猪肉的信条。超过8亿的穆斯林是其中最大一群，因为古兰经专门指出猪是污物。一千年以前，犹太人也认定猪不可食。圣经利未记(Leviticus)记载，猪不能吃是因为它不符合两条神秘的规定，必须是偶蹄（其实这条符合）而且反刍（这条不符）。先知穆罕默德极有可能是从犹太人的传统里得到猪是污秽的动物这个观念的。

而犹太人可能也是从他们的邻居那里学来关于猪的基本知识和负面印象的(Simoons 1994)。Brian Hesse (1990)在考察铁器时代的巴勒斯坦遗址时，没有发现猪在他们的文化中扮演任何角色，这就引起一个有趣的问题：是不是希伯来人当时在禁忌一种本来就没人吃过的食物？安那托利亚的希太族人养猪，他们以猪的负面形象取乐。在古埃及帝国时代，养猪是有阶级限制的；猪也被看作不洁，祭祀是不吃猪肉的。Marvin Harris (1985)曾声称由于猪不能适应中东干热的气候条件，犹太人出于生态上的考虑禁止养猪。不过其他人相信这种有趣的禁忌是出自比这复杂得多的原因(Simoons 1994)。

在基督教传统中，埃塞俄比亚东正教徒忌食猪肉，而属于相邻分支的埃及Coptic教徒不忌。许多佛教徒和大多数印度教徒不吃猪肉，不过这两者都是出于素食的信念，而不是宗教上对猪有明确的禁忌。蒙古人在中亚的游牧生涯不适于养猪，他们把猪看作是一种中国文化的象征。

在苏格兰历史上也能找到忌养猪吃猪肉的现象。Eric B. Ross (1983)曾把苏格兰对猪的禁忌解释为橡树和山毛榉树林消失后对养猪的生态成本过高的反应。由于此时形成的荒原地形更适于绵羊，羊肉也就成了最廉价最为社会接受的动物蛋白来源。

世界人民吃肉史之剑桥猪肉史（3）

猪的分布

世界猪口的分布受到文化和生态因素的严重影响。全世界超过40％的生猪存栏数在中国，那里的密度高过任何地方：平均每三个中国人可以分到一头猪。这部分可以解释为文化倾向，但是最主要的原因还是缺乏其他选择。中国的人口压力使得用大片土地放牧食草动物太过奢侈。而猪在这里长久以来扮演垃圾排泄物的处理器和余粮的消耗者的角色很成功。

欧洲包括俄罗斯共有1.7亿头猪，而丹麦是全世界唯一的猪比人多的国家。美国加上加拿大总共大约有7千万头猪，也就是平均大约四个人有一头猪。巴西约有3千2百万头。太平洋群岛拥有不到5百万头，但是猪对他们的重要性比光从数字角度看上去更大。

而中东则是不养猪的世界中的一部分。少有的例外主要在非穆斯林人群（例如埃及的Coptic基督教农民），不过某些边缘的穆斯林可能秘密地养猪。在潮湿的东南亚，伊斯兰教对猪的禁令执行得比较微妙一些，印尼的穆斯林就和该国8百万头猪的消费者住在一起。

在印度，由于主流的印度教徒不接受任何肉食，所以只有一千万头猪，而非洲的非伊斯兰地区只有低于预期的1千8百万头上下。不过那里的非洲猪瘟会周期性地消灭全部猪只。

其他地方，北极及周边地区历史上由于完全不同的原因而少有猪只。极短的生长期无法维持种群；而且没有有效的保护措施，小猪也不能安度严冬。因此，格陵兰公元986年到1400年的挪威人定居点只有牛没有猪。

世界人民吃肉史之剑桥猪肉史（2）

垃圾猪

垃圾猪的大名自然是源自它的食谱，无论食物是定点供应的还是在一个限定区域里找到的。在东亚，很多个世纪的伐木以及人口的高密度使得林牧不适合这里，长久以来都是用生活垃圾来养猪。在中国和韩国有那么一个时期，溷猪——就是吃人类排泄物，长肉供人类消费的猪非常重要(Miller 1990)。亚洲的猪由于人类的喂养而不用觅食，培养出了不好动的习性，结果演进出几个垂背，盘子脸的品种。然而亚洲猪里即使是最小型的品种，胃口和产仔量也大的很。

东亚以外的古代文明也有垃圾猪。Robert L. Miller (l990)曾天才地考据出了猪在埃及王朝时期的清洁功能。但是，古希腊罗马就找不到类似的证据。在欧洲，早至中世纪就有垃圾猪了，但看起来要一直到十五世纪一种白皮肤垂耳朵的所谓凯尔特猪出现以后才算普及。欧洲人家主要用食物残渣来喂猪，冬天临近时就把猪杀掉。猪肉经过处理，脂肪炸成猪油用于烹饪甚至用于储藏食物，从而把猪吃下去的食物以另一种方式保存过冬。

当森林的砍伐继续进行，粮食加工业进一步发展时，这种养猪方式传播了开来。磨坊和榨油坊产生了大量可以喂猪的废料，医院和修道院等机构也有这样的垃圾。在良好的污水处理实现以前，很多城市都养猪作为一种会跑的污水处理设施。在中世纪的巴黎，猪口之多使得猪肉成了最便宜的肉。养猪人的守护圣人——圣安东尼的僧众被赋予在城墙范围内养猪的特权。纽约的小巷里直到十九世纪还有猪在游荡。那不勒斯是欧洲最晚取消用猪作污物处理的城市。曾经每个那不勒斯家庭都在家附近拴着一头消化垃圾和排泄物的猪。

在某些农业社会的本地经济中，垃圾猪仍然是一个构成元素。在大部分的拉美农村，猪不管找到什么都吃下去，可算得上是饲料投资最小的了(Gade 1987)。猪油曾是那里养猪最重要的产品。欧洲征服者带来了新的煎炸烹调方法，本地人于是学到了这种动物脂肪的用处。不过，今天这种胡乱喂食的牲畜肉质已经达不到城市居民的健康要求了，绝大多数城里人从经过检验的渠道购买猪肉制品。

不像羊的毛比肉更有价值，也不像牛还可以产奶和拉东西，猪除了肉用以外没有什么功能。一个可能的小小例外就是松露猪，在法国——主要是Périgord 地区——用来搜寻象征着美味的松露。训练过的猪能从6米外嗅到隐藏的松露。

世界人民吃肉史之剑桥猪肉史（1）

II.G.13. -猪

"Pig"和"hog"以及"swine"是同义词，都指一种家养的猪科动物，学名Sus scrofa domesticus
。畜牧行业里把超过50千克的猪叫做hog。"swine" 一词原意是不分年龄和性别的，不过有些人
认为它含有贬义。"gilt"是未成年的母猪，而"barrow"指阉过的雄性，没阉的公猪叫boar。小
猪piglet断奶以后就叫"shoat"。只在超市里看得到猪的普通人是用不着这些术语的。这种常遭
人嫌的动物提供了一些世上最美味的肉食并供应了大量的蛋白质。

驯化
所有的家猪都源自野猪(Sus scrofa) (Epstein 1984)。这一野生物种有超过20个亚种，分布在
西自不列颠群岛和摩洛哥东至日本和新几内亚的区域里。然而在如此广袤的地域内，哪里首先
实现驯化仍不能确定，尽管已发现最早的考古记录（约公元前7000-5000年）集中在中东和地中
海东部。

实际上，家猪的骨头在巴勒斯坦Jericho，伊拉克Jarmo，土耳其Catal Huyuk和希腊Argissa-
Margula等地都有所发现。不过其中最古老的则是1994年在土耳其东南部的Hallan Cemi出土的
。在那里的Taurus山麓，显然公元前8000年就养猪了，证明猪是除了狗以外最早被驯化的生物
。而且在这个遗址发现的家猪比驯化的小麦和大麦出现的还要早。这两项发现与两个人们长久
以来都信以为真的断言相悖：绵羊和山羊是世界上最早驯化的家畜以及先有庄稼的种植，然后
人类才用粮食来养牲畜。

另一种观点是把养猪出现的地点放在东南亚。Carl O. Sauer 1952年提出家猪是从那里传播到
中国的。不过，Seung Og Kim 1994年提出早在公元前4300年中国北方的政治精英已经靠控制庞
大的猪肉生产来建立权威了。当然，在考古和文化上的自大让很多中国人相信是他们的祖先最
早驯化猪的（译注：人人都这样，谁比谁傻多少呀）。中文字里的“家”就是表示屋顶的宝盖
头下面一个表示猪的“豕”。

野猪的某些天性使得它的驯化很有可能在旧大陆的不同地点不同时间多次发生。这种好奇的，
投机的偶蹄动物说不定会自觉自愿地走进人类的生活。人类居住点的垃圾是有规律的食物来源
，而且人类帮助抵御了大型食肉动物。在捕获的小猪被驯服以后，圈养中的繁殖就开始了。因
为拴住的小野猪的行为和未被拴住的小家猪一模一样，所以人工控制很容易实现。下一步，人
类无意识的选择启动了漫长的进化过程，最终造成了各地品种结构上的差异。但是我们今天看
到的这些品种绝大多数要到十八世纪晚期到十九世纪，人工选择大规模实现以后才培育出来。

宗教或许是猪从半驯化状态转变成与人类互相依靠的幕后推手。在古埃及，Seth的追随者把猪
奉献给他们的神。在伊比利亚半岛，公元前六世纪到公元一世纪之间的凯尔特人雕刻的叫做
verracos的花岗岩雕塑显示当时猪也有其宗教地位。在古希腊罗马，猪也是神的祭品。中国的
满族人相信祭祀的猪能逢凶化吉。在所有这些文化中，为宗教目的养育活畜的结果是培养出了
完全家养的猪种。

猪的优势

以当代功利主义的眼光看，猪是最成功的驯化动物。它多产：孕期仅有4个月，每胎平均产10头
猪仔，有时甚至达到30头。生长快：体重1.2千克的猪仔6个月就能长5000%。这样的效益回报高
过其他任何牲畜。另一个好处就是猪的杂食性使饲料来源非常广泛，可以全部使用丰富廉价的
食物。例如，新几内亚的甘薯，波利尼西亚的椰子，美国中西部的玉米，以及丹麦的大麦等等
这些过剩的作物，常用来做猪饲料以实现增值。猪主要的缺点是消化植物纤维的效率较低，因
此不能像反刍动物那样只喂给纤维饲料。

放养猪

长期以来，养猪有两种方式：林中放养和居民区圈养。这两种方式养的猪都不会与人争食，尽
管猪吃人类的食物一样能过得很好。树林中地下地上的动植物放养的猪都能吃。在西欧公元前
4000年以前就养猪了，那里的猪吃橡子，栗子，山毛榉，榛果，还有野果如浆果，苹果，梨和
山楂。它们能用有力的鼻子和尖利的牙齿从地下挖蘑菇，块茎，根茎，虫子和蛆。要是有机会
也能吃蛋，蛇，幼鸟，老鼠，兔子，甚至其他小动物。

林中牧猪在上古的欧洲就已有记录，今天仍然没有完全消失。这可以看做猪在欧洲农业社会变
迁中所占地位的生动图解。猪总是被描绘成长着平坦的脖子，直背，细鼻子，竖立的小耳朵和
长腿的动物。它灵活而机敏，以落地坚果为食。在中世纪早期，用树林里的坚果养猪的收入还
远多于销售木材。不过放养就需要农民用木栅栏或者篱笆把自己的田地围起来，防止猪跑进来
糟蹋庄稼。后来封建领主渐渐看重森林资源，于是限制了林中牧猪的季节。主要的季节是秋天
，这时候富含营养的坚果正好大批落下。在很多地方，从圣迈克尔节（九月29日）到十一月末
在森林中牧猪已经成为传统了(Laurans 1976)。

如今在欧洲只剩下极少数地方还残存有林中牧猪的传统了。其中最著名的位于西班牙，那里的
橡树林季节性地放养黑种和红种伊比利亚猪(Parsons 1962)。尽管这种落果喂养的乡下品种
1990年只占到西班牙总猪口的百分之四，用它们做的腊味却被评价为及其美味。这一品种制作
的腌火腿非常名贵，其中最负盛名的出自Jabugo，Huelva以北Morena山区的一个肉类加工专业
村。

克里斯托弗哥伦布在第二次航行中为新世界带去了第一批猪(1493)。在加勒比海的Hispaniola
岛上，它们从最初的八头开始繁衍，其中许多后来成了野生的。人们需要时再把它们聚拢来，
赶上开往墨西哥，巴拿马，哥伦比亚以及中途所有的岛屿的航船。1531年，年轻时在
Extremadura养过猪的弗朗西斯科皮萨罗从巴拿马把活猪带到了安第斯高原。这种腿长敏捷的小
猪很适合作为随探险队行动的鲜肉供应。热带美洲没有榛子和栗子，却出产丰富的野果，尤其
是棕榈果实更是猪的好饲料。在半干旱地区觅食的猪主要吃豆科植物的豆荚。

后来成为美国的这片土地上最早的猪，由Hernando de Soto的探险队(1539–42)从古巴带到了
东南部。后来又从不列颠群岛有了引进，最著名的是1607年在John Smith建立的定居点
Jamestown。几年后，它们繁殖到了数百头。在佛吉尼亚以至北美东部的其他地方，猪作为林地
饲养非常合适。阿巴拉契亚山脉富余的橡子和栗子用来养猪，考虑到喂食和看管的成本仍然回
报丰厚。深秋时节，半野放的猪被聚拢和屠宰，肥厚的猪肉腌起来，与玉米一起构成早期美洲
的主要菜单。十九世纪早期，这种阿巴拉契亚猪商品化了。当时是全国乃至全世界肥皂生产中
心的俄亥俄州辛辛那提（常被开玩笑地称为猪肉市"Porkopolis"）应把她的诞生归功于那些被
驳船装来屠宰的猪；猪肉在那里被腌制，而脂肪被制成肥皂。

这种已经成为民间传奇的健壮的野生猪种如今仍然生存在美国南部的Ozark族等地。实际上，这
种"razorbacks"尖背猪可能是de Soto探险队带来的品种的后代。这位探险家曾把猪作为礼物送
给印第安人，当他1542年死于如今是阿肯色州Smith堡的地方时，遗产中还包括700头猪。另外
，乔治亚州海岸边的Ossabow岛上仍然存有一支被认为是西班牙人带来的猪的直系后代。

不仅是加勒比群岛，世界上其他一些无人的岛屿也成了猪的家园。在许多情况下，探险者和船
员把猪带到这里自行繁衍。经过船只上的水手常常捕猎一些野放的猪来补充储存。但是，（这
些岛上的）猪经常过度繁殖得危害到本地的动植物。

在美拉尼西亚，半驯化的猪仍然在森林里放养，主要用作宗教仪式来屠宰(Baldwin 1983)。R.
A. Rappaport (1967)曾解释了新几内亚Tsembaga人盛大的猪肉宴会，是如何成为一种用于控制
猪口数量，结构和增长率的社会机制的。如果没有定期的大批屠宰，猪将会严重威胁经济作物
和庄稼。Rappaport对猪与作为一种社会内在平衡力的宗教仪式的解释，已经成为社会生态学这
一新晋分科的里程碑式的杰作之一。这一猪现象是否具有经济意义仍有争议，因为在这里，猪
并不是人类日常的食物。然而即使不是为了吃肉，猪仍然有许多用处：可以作为不时之需（例
如粮食歉收）；可以把余粮转化储存起来；可以作为肥料来源；可以作为垃圾废物处置器。

（转）Chinese德摸克拉稀by Guns N Roses

（找到了一年半以前讨论这张唱片到底有没有出来的帖子，至少在amazon上现在还没出来...-_-!*）
It don't really matter
You'll find out for yourself
No, it don't really matter
I'm gonna leave this thing to somebody else

If they were missionaries
Real time visionaries
Sitting in a chinese stew
To view my disinfatuation

I know that I'm a classic case
Watch my disenchanted face
Blame it on the Falun Gong
They see the hand and you can't hold on now

Cause it would take a lot more hate than you
To stop the fascination
Even with an iron fist
All they've got to rule the nation
But all I got is precious time

It don't really matter
Guess I'll keep it to myself
No, it don't really matter
I guess you'll leave this thing to somebody else

Cause it would take a lot more time than you
Have got for masturbation
Even with your iron fist
All they've got to rule the nation
But all I got is precious time
All they've got to rule the nation
But all I got is precious time

It don't really matter
I guess you'll find out for yourself
No, it don't really matter
So you can hear it now from somebody else

You think you've got it all locked up inside
And if you beat 'em enough they'll die
It's like a walk in a park from a cell
And now you're keeping you're own kind in hell
And if you're Great Wall rocks blame your self
While they all reach out for you hand/help?
And we're out of time...

乡土地理之不如一起去坐个火车看个大海？

辛辛苦苦凌晨即起，战战兢兢等到三号线头班车，匆匆忙忙坐上最新开通的浦东铁路
列车驶过似曾相识的金卫支线，拐上了浦东这片热土
辽阔无垠地浦东大地：


到站之前看到的疑似墓碑，怎么这么简陋？

终点站：（注意图中那个似曾相识的身影不是本人，我在拍照呢）

一番折腾总算看着大海了，大海啊！真的都是水啊！还有泥：

泥巴刚糊上腿，领导不乐意了，命令马上去景点儿，景点儿果然清爽，京奥一般地清爽：

各级领导纷纷亲自散步：

开上二人驱动越野小吉普越个小野：

拍个小明信片儿：

顺手打个小鸟儿：

这就圆满了
圆满之后的事体么，就不谈了
粗糙的作业写好喽！

PBS/NG专题片《枪炮、病菌与钢铁》第一集字幕

原文在此

剧情闪过——山地行军/交战

解说：现代历史是 由征服——欧洲人征服世界的过程造就的。西班牙征服者可以算先驱者。区区几百人就能消灭新大陆九成的土著。他们胜利的秘诀？枪炮，病菌和钢铁。从此，欧洲 人运用上述三者所代表的军事力量、致命微生物以及先进科技统治了世界。可是一开始他们怎么获得这些优势的呢？世界为什么如此不公平？这就是Jared Diamond教授花费30多年试图解答的问题。作为当代最原创的学者之一，Diamond周游世界，寻找线索。他的目标很吓人——拨开层层历史迷雾，找 寻现代霸权的真正根源。

Jared在铁匠铺

Jared Diamond：今后的课题不会比这个枪炮、病菌与钢铁更精彩的了，因为这就是人类历史最重大的课题。

解说：是什么让某些人类拥有一切，其他人却一无所有？枪炮、病菌与钢铁是如何影响历史进程的？

片名：第一集：走出伊甸园

Jared在船上拍摄鸟类

解说： Jared Diamond寻找不平等根源的探险从巴布亚新几内亚的雨林中开始。

Jared在雨林中与巴布亚新几内亚人在一起

解说：Diamond是加州大学洛杉矶分校的教授。他学得是生物学，人类生理学专业。但却热衷于鸟类研究。

Jared Diamond：我喜欢在这里观鸟。我七岁时在美国开始观鸟。当时只是辨别种类。当我27岁来到新几内亚时，与这里一见钟情。

解说：Diamond从此定期访问新几内亚...如今已经是一位该岛鸟类习性的首席专家。 然而就在考察期间，他对新几内亚的人类也产生了同样的兴趣。

Jared Diamond：多年以来我结识了上千的新几内亚朋友。还学会了几种他们的语言，我的鸟类知识也大多数来自他们。


解说：人类在新几内亚生活了至少40000年——比在南北美洲长得多。他们是世界上文化最多样和适应力最强的人群。为什么又反而比现代美国人穷得多呢？这个率直的问题是30多年前，Diamond在一个海滩上遇到的一位名叫Yali的人提出的。

Yali：为什么你们白人拥有那么多货物而我们新几内亚人却只有这么少？

Jared Diamond：Yali的问题真的镇住了我。这么浅显的问题我以为该有一个显而易见的答案，但一时间我怎么也想不出答案。

Yali：为什么你们白人拥有那么多货物而我们新几内亚人却只有这么少？

黑白资料影片：飞机在新几内亚降落，新几内亚人，白人接触新几内亚人

黑白资料图片：新几内亚人和西方物品

黑白资料影片：新几内亚人搬运货物、搬运白人、在飞机旁、走路

解 说：新几内亚人用货物这个词来称呼西方人带到他们国家的物品。货物很大程度上被视为白人力量的证据。他们对之产生了一种近似宗教的崇拜。而西方殖民者则普 遍相信这是由种族决定的。他们觉得自己的基因比土著优越得多。对于他们来说，他们天生就应该比新几内亚人多那么多货物。

Jared Diamond：我认为种族差异的解释是荒谬的。我认识很多新几内亚人，他们的智慧能证明绝不存在基因缺陷。他们的足智多谋和学习能力总是令我印象深刻。 他们空着手走进地球上最艰苦的环境里，几个小时就能搭起一个居所住下来。而我总是是毫无头绪。在这种条件下我离不开他们的帮助。那么，为什么这些智慧的人 没有发明金属工具，或建设大型城市，或者造出任何一种现代文明的标志物呢？

纽约街景的快进视频

Jared Diamond：我来自的那个世界如此的不同。现代美国是地球上最富裕最霸权的国家。到处充斥着新几内亚人难以想象的大量货物。但是凭什么呢？这就是Yali想知道的。我们各自的世界差距怎么就那么大呢？

古埃及建筑群

旁白：Diamond意识到Yali的问题比一开始看上去要大得多复杂得多。他其实是在考问不平等的根源——与人类历史同样古老的一个问题。

希腊罗马遗迹，玛雅雕塑

Jared Diamond：自古以来，为什么某些社会会比别人进步的快？什么使得埃及人在世界上其他人都只是勉强糊口时就建起了大金字塔？什么使得希腊人能建立如此先进的文明？还有罗马人？玛雅人？

Jared Diamond：所有伟大的文明都有共同的优势——先进的技术，众多的人口，以及组织有方的劳工队伍。如果能够了解这些优势哪里来，就可以理解在历史的赛场上为什么是这批人领先。

阴暗房间里的地球仪，镜头摇到Jared在读书

解说：Diamond开始着手研究世界的贫富差距。这是很少有学者敢于接受的巨大挑战。他是科学家，不是历史学家。怎么可能解开人类历史上最大的迷题呢？

从太空拍摄的地球影像

解 说：想要了解不平等的起源，Diamond首先必须确定不平等起源的年代，也就是在此之前全世界的人类生活水平都大致差不多。他不得不把时钟拨回千万年， 回到最初的人类文明诞生之前，回到史前时代。13000年前，最后一个冰期肆虐的时代过去了。世界变暖变湿了。人类发展区域之一是中东。13000年前， 中东远没有现在那么干旱，有多得多的森林、树木和植物。当时这里的人和其他地方的人类生活方式是一样的——小群的漂泊的狩猎／采集者。他们频繁地迁徙，在 任何找得到猎物或能吃的植物的地方搭建居所。只要能养活自己，他们可以定居几星期到几个月。但是当季节变换，动物迁徙了，他们就得搬到下一个谷地或山脊去 寻找新的食物来源。

新几内亚人与 Jared在雨林中狩猎

解说：巴布亚新几内亚的雨林是地球上仅存的还有可能找到狩猎／采集人群的地方之一。

Jared Diamond：我有幸亲自看得到我们人类13000年前的生活与觅食，而不仅仅是从考古学书里读来。捕猎动物需要技巧和隐蔽性，还需要关于数百种动物的博物知识。要当猎人你得相当聪明才行。

早期中东人在猎鹿

解说：13000年前，中东人也用同样的方式狩猎，他们捕猎任何找得到的猎物。但是狩猎的根本问题是总也找不到足够的食物。追捕需要时间。而且使用弓箭的成功率也没有保证。

Jared跟新几内亚人学习射箭

解说：因为狩猎如此不可靠，远古社会主要是依靠采集。在巴布亚新几内亚的这个地区，采集是妇女的工 作。这里一种重要的食物来源是野西谷椰子。他们砍开西谷椰子树干挖出中间的茎髓，可以得到淀粉来煮食。虽然需要更繁重的劳动，采集总的来说还是比狩猎效益 更好。然而还是得不到足够的卡路里以供养较多的人口。

Jared Diamond：我们周围的这片丛林，你也许会以为是丰饶的象征，然而并非如此。这些树中绝大部分不出产食物。只有一些野西谷椰子，其余的树都不产食物。
而 野西谷椰子也有局限性——一棵树只能产出大约70磅西米。他们处理每棵树需要三到四天，付出很多劳动，收获却不多，而且西米淀粉蛋白质含量较低，又不能长 期储存。而这就是为什么狩猎／采集人口都这么稀疏。想要养活一大批人，就必须找到不同的食物来源，你需要找到一种更有效益的环境，野西谷椰子沼泽丛林是不 行的。

谷物的收获

解说：在中东，可采集的是完全不同的植物。树木之间生长着两种野生谷物，大麦和小麦。比西米高产和有营养得多。这两种简单的草本植物产生了深远的影响，把人类送上了朝向现代文明的发展道路。但在这之前，还有一次气候巨变的灾难。

太空中的地球，冰雪扩张的图像

解说：12500年前，世界气候变得异常。造成最后冰期结束的长期溶冰过程突然逆转。全球气温骤降，冰期气候又回来了。

山坡上有人站立和行走

解说：世界变冷变干了。中东遭受了环境崩溃。动物群灭绝了。大量植物也相继灭绝。干旱持续了1000多年。人类被迫走得更远，更努力地寻找食物。尽管条件恶劣，他们仍然设法活了下来，甚至反而更成功。就在中东这里，一种新的谋生手段诞生了，而这将改变地球的面貌。

SUV穿越沙漠前往挖掘地点，Ian Kuijt在开车

解 说：Ian Kuijt是一位加拿大考古学家，专业是中东石器时代史。他的工作专注于死海附近的约旦谷中的一个发掘现场——名叫Dhra'。Kuijt是挖掘工作的主 持人之一，与一队国际考古学家合作。他们发现了一些远古民居的遗址，明显比任何的狩猎／采集者的窝棚要完善。他们相信这是一个小村，是世界上最早的定居村 庄之一。人类开始扎下根基了。

Notre Dame大学的Ian Kuijt博士：我们能掌握的是大概有40、50人住在一起。我们找到的可能是一系列椭圆形的，一部分建在地下的茅舍，这很有可能是人类第一次定居下来并以一种粗放的形式组成社区。

解说：在用碳同位素测定了遗址的年代之后，他们发现这个村子最初在11500年前出现——中东干旱结束的同时。但是当时条件那么艰苦，怎么养活整个村子呢？在Dhra’挖掘了四年后，考古学家们相信他们找到了答案。答案就在这种独特的建筑中。

Ian Kuijt：你在这里看到的是围绕着的一堵泥墙的轮廓，在里面我们发现了一系列竖直的石柱，是这样插在这里的，上面有凹槽，顶上应该有一系列横梁，中间有 地板，基本上你可以想象一个干燥的、湿度可控的环境，在里面可以放谷物，可以放随便什么植物，人们可以晾干庄稼，收藏进来，抵御昆虫，防止受潮，防止渗 水。我们观察的结论是这可能是世界上第一个粮仓——人们可以在一个固定地点储存食物达到一年之久了。

计算机模拟类似的原始建筑的图形，人们收获谷物，山坡，人们在播种

解 说：Dhra’考古队相信这个椭圆形泥墙的粮仓建在村庄的中央，以供人们共同储存谷物。当时储存的谷物主要是小麦和大麦。在其他植物都灭绝了的时候，这两 种足够强壮而生存了下来，而且能够存放经年。但如果当时是匮乏时期，哪里来那么多谷物可以装满粮仓呢？可能的答案是人类的行为完全提高了一个层次。在中东 干旱时期中的某个时点，人类开始种植自己的食物。无法再过流动的生活，他们会呆在能找到的水源附近，在周围开辟新的小麦和大麦田。

Ian Kuijt：不用再到处追踪食物来源了，人类第一回开始把资源张我在自己身边。不仅是收获，而且还当作种子种在村庄附近，这真的是在世界范围内找到的最早的遗址。

解说：中东石器时代的人类变成了农民——全世界最早的农民。

植物生长的快速视频

解说：这些新农民在不知不觉中开始改变身边作物的天性。在每一轮种植和收获中，他们挑选麦粒最大、最好吃和最容易收集的麦穗。野生状态下没有用的特性在人工种植中发展起来。

Ian Kuijt：他们打破了自然循环。他们打破了自然的循环并且开始挑选能给人类自己创造最大利益的植株，于是尽管纯属偶然，这代表人类已经开始控制自然了。

科学家在农作物实验室工作，早期中东的庄稼收获

解说：人类干预作物的行为被叫做驯化。今天驯化发生在实验室里，科学家们挑选基因，培养对人类更有用的作物。这是非常精密和科学的过程。不过千万年前中东最早的农民无意识的行为与之相比也是殊途同归。

Jared在河中船上，新几内亚人在打猎，妇女和西米，飞机起飞，从飞机上观景

Jared Diamond：转入农业显然是人类历史上一个决定性的转折点。仍然从事狩猎／采集的人无论如何也生产不出和农民一样多的食物，而且也无法保存太多食物。这始终是一大不利。现在我需要找出哪里还有别的远古人类转变成农民。如果能建立农业的传播与文明的传播之间的联系，那就向回答Yali的问题又前进一步了。

太空中的地球图片，农作物的种植

解 说：远古世界只有少数几个地方独立地发展了农业。中东之后不久是中国，那里的人们培植了另一种高产的草本谷物——水稻。美洲也出现了小片的基于玉米、南瓜 和豆类的农业。再晚些，非洲人种植了高粱、小米和山药。而在多数出现了农业的地区，都随之出现了相对大型的，先进的文明。不过也有例外。有个地方农业没有 带来这样的好处——新几内亚高原地区。

飞机上俯瞰新几内亚，新几内亚农民在劳作

解说：西方人殖民新几内亚的前50年里，他们以为内陆的高原山谷是没有人烟的。事实上，这里是这个岛上人口最密集的地区，而且拥有世界上最古老的农业。考古学家现在相信这里的农业已经进行了将近10000年——几乎与中东一样久远。

Jared与新几内亚人，新几内亚农民在劳作

Jared Diamond：一想到这些人，Yali的同胞，也是世界上最早的农民就会觉得很有趣。可是如果说他们当年也有农业，为什么他们没有像中东、中国或中美洲那样发展先进的文明呢？为什么他们最终没有造出他们自己的货物呢？

解说：新几内亚农民自身绝不比世界上其他地方的人缺少智慧。那么区别在哪里呢？

Jared Diamond：高原农业主要依靠芋根，这与谷类完全不同。种芋头需要更多劳作。你不得不一棵一棵地种，不像小麦可以撒种，而且这些新几内亚作物不像小麦 那样可以存放几年——它们会很快腐烂，必须马上吃掉。它们还比小麦缺乏蛋白质，所以新几内亚高原的这些农民摄入蛋白质都不足。

人们照看香蕉，巨型蜘蛛

Jared Diamond：从新几内亚的其他作物也摄取不到太多蛋白质。这里人们种植几种香蕉，但是尽管香蕉含有大量糖和淀粉，它们的蛋白质含量还是和芋头一样低。事实上，高原人群有时候不得不吃巨型蜘蛛来补充蛋白质。

Jared在室内进行研究

Jared Diamond：我开始领会到了，农业显然是人类不平等的重要条件。而农业的类型也有同样的重要性。世界各地拥有最高产作物的人就成了效益最好的农民。

解说：这最终要靠地理条件。

资料：机械化收割的黑白影像，面包制作的黑白影像，火车和汽车的黑白影像，新几内亚人的黑白影像

早期中东的庄稼收割

解 说：世界不平等源于我们吃的粮食真是个大胆的想法。根据Jared Diamond的说法，美国人比新几内亚人富强是因为几个世纪以来他们一直种植的是更高产更有营养的作物。例如小麦，提供了人体所需热量的五分之一。芋头 和香蕉积累不出现代美国的富庶。不过Diamond的理论看上去未免太简单了。光是植物就能设定人类历史的发展道路？还是还有别的因素？另一个造成世界贫富差距的因素？

妇女在磨玉米，人们在收割庄稼，牧羊

解说：9000年前，中东最初的定居点让位给了大得多的村庄。农业必须产出更高才能支持这样的聚落规模。这些村子由驯化的小麦和大麦田环绕着，而且当时又有了另一种稳定的食物来源。

伦 敦大学学院考古研究所Louise Martin博士：我们发现大约9000年前人类与动物的相处方式发生了一次显著的改变。我们看到了一种驯化动物的过程，也就是说人类控制动物的去向，控 制它们的喂食，控制它们的繁殖。不必跑出去打猎了，你拥有了可靠的，全年的不受季节限制的，身边的鲜肉供应。

给山羊挤奶和梳理

解说：不止是肉，还可以利用动物的奶，作为一种持续的蛋白质来源。它们的毛皮也可以用来做特别保暖的衣物。随着时间的推移，家养牲畜已经成为新的农业生活方式不可分割的一部分。

看羊，收割庄稼

Louise Martin：我们知道最早养家畜的社会已经是谷物种植者，因而这种特定的牲畜和庄稼成为一种相互补充的优势组合。收割过后，牲畜可以在地里吃庄稼的剩 茬。反过来，牲畜的粪便又为庄稼提供肥料，这整个组合，你知道，成了一种共赢的关系，对牲畜，对庄稼，自然还有人类都的到了好处。

给山羊挤奶和梳理，山羊、绵羊、猪和牛在地里，骡子在拉犁，新几内亚农民在猪身边劳作

解 说：山羊和绵羊是远古世界首先被驯化的动物，最后则是今天的大型农畜。所有牲畜最初都是肉用，但后来发现它们都还有其他用处，尤其在犁发明以后。在工业革 命之前，力畜是地球上最强的机械。套上犁的马或牛能够提升土地的产量，使农民得以种出更多食物养活更多人口。但在新几内亚和世界很多地方，人类因为没有可 用的动物而从未使用犁。

猪，新几内亚人搬运树枝，农民劳作

Jared Diamond：猪是新几内亚唯一的大型家畜，而且还不是本地的——是几千年前从亚洲传来的——当时欧洲和亚洲已经不止有猪，还有了牛、绵羊、山羊、马、水牛、骆驼等等。猪能提供肉，却不能提供欧洲和亚洲那些牲畜所能提供的那么多产品。

解说：猪不产奶、不产毛、不产皮革，最重要的是，猪不能提供肌肉力——猪不会拉犁也不会拉车。新几内亚仅有的肌肉力就是人力。

Jared在研究

Jared Diamond：即使在今天，新几内亚仍然没有力畜，几乎所有的农活都是手工的。但是既然农畜这么有用，为什么新几内亚人不去驯化呢？我决定把世界上所有已驯化的动物归纳在一起，得出的结论令我惊讶。

各种动物

资料：人类追逐大象的黑白影像

解 说：已知的野生动物大约有两百万种，但是绝大多数从来没有被饲养过。多数昆虫和啮齿动物对人类没有实际用处，也不值得饲养。有些鸟类、鱼类和爬行动物被驯 化了，但多数也是无法饲养的。多数的食肉动物也不行，不是因为危险，而是因为你还得养别的动物来喂他们。最适合饲养的动物是大型食草哺乳动物。而许多年 来，人类可能尝试过驯化所有的这类动物，基本上都失败了。虽然多次尝试，非洲人还是没能驯化大象。

大象在工作

解说：在南亚，有些大象被用做劳力。但是它们并不是饲养的。每只大象都是从野外抓来，再驯服和训练的。饲养一种15年才能成熟并繁殖的动物是没有经济意义的。

围栏中的马，山羊，绵羊，骆驼，水牛，牛

Louise Martin：适合驯化的动物一岁或两岁就开始生育。他们一年生一或两个后代，所以生育率很高。行为上它们必须是社会性的，也就是雄性雌性和幼崽都生活在一起，而且内部存在一种等级制度，也就是人类只要控制它们的首领就能控制整个畜群。

野生动物，斑马

解 说：要成为家畜还需要一个不可或缺的条件。必须能与人类和谐相处。有些动物脾气不好，不肯待在农场里。斑马本可以成为理想的家畜，能力和马不相上下。但由 于在非洲优秀的捕猎者环伺之下一路进化而来，斑马成了狂野，神经质的生灵。它们倔强的性格无法驯服。这大概就是为什么从来也不曾有过一头斑马驾过犁或者在 战场上驰骋过。

蒙太奇：野生动物，家畜

带有标示地区的地球影像

Jared Diamond：我统计了总共148种体重超过100磅的陆地野生食草类哺乳动物，可是在这148种里，不论时间长短，人类成功地饲养过的只有14种。

解 说：山羊、绵羊、猪、牛、马、驴、双峰驼、单峰驼、水牛、美洲驼、驯鹿、牦牛、印度牛，以及巴厘牛。10000年来只有14种大型家畜。这些动物的祖先是 哪里来的呢？没有一种是来自新几内亚，或者澳大利亚，或者撒哈拉以南的非洲，或者整个北美大陆。南美洲只有一种大型家畜的祖先：美洲驼。其余13种全部来 自亚洲、北非和欧洲。而这其中四中存栏最多的：牛、猪、绵羊和山羊，都是原产中东。世界上最好的庄稼和世界上最好的家畜都是源自同一个地方。这个地方被命 名为新月沃地是一点都不奇怪的。

天空笼罩在村庄废墟上，有人走过，播种的人，山羊，Guar遗址

解说：新月沃地的人类独 得上天的眷顾，他们掌握了远古世界最好的庄稼和家畜。占据了最佳的出发点。从种植小麦和圈养山羊开始最终发展出了第一个人类文明。约旦南部的Guar考古 遗址有9000年之久。却拥有一个城镇的全部特征。几百人住在这里，他们成排的住宅可谓当时的技术奇迹。

约旦文物部Mohammad Najjar博士：我每次来这里，总惊异于先人的成就。有些房屋具有一种空调的功能，啊，比如说这个窗子，就是用来控制从街上进屋的空气，而且房屋的墙和地板都是用灰泥抹过的，至少内侧是抹过的。

人们在抹墙

Mohammed Najjar：于是人类产生了家的概念，家呢，它已经不仅仅是一个睡觉的地方了，它成了私人专有的住所，人们开始在内部装修，人们开始为之投资，这么说的依据就是抹灰是一件需要花费时间和精力的事情——而且也很昂贵。

人们播种，搅拌混凝土，纺织，制造灰泥

解 说：村庄扩大了以后，地里有更多的人在劳作。更多的人可以更有效地生产更多的粮食——足以在社区内供养专业人员。脱离了农活的负担，一部分人可以发展出新 的技巧和科技。用石灰岩制成灰泥就是一个重大的技术突破。这些岩石需要连续数天持续加热到1000度。这在今天没什么稀奇，然而了解火的运用却是炼钢的第 一步——即将改变世界的一种技术。

人们在锻钢

蒙太奇：使用中的钢制品

新几内亚的山脉，新几内亚农民在劳作

解说：相反，像新几内亚这样的地区就从来没能发展起先进的科技来。即使是今天，高原地区的一些人还在使用比几个世纪以前也没什么进步的劳动方式。

资料：新几内亚人劳作的黑白影像，Jared和斧子，新几内亚农民在劳作

Jared Diamond：我1960年代第一次来新几内亚的时候，岛上这个地区的人还在用像这把斧子一样的石制工具，而在欧洲人到来之前，新几内亚所有地方的人都 使用石器。那么新几内亚人为什么自己无法发展出金属工具呢？我后来意识到要有能研究出熔化铜和铁的技术的金工专家，就必须要求社会中其他的农民能够生产出 足够的余粮来养活专家。

解说：但是新几内亚的农业效益不足以产生足够的余粮，结果就产生不出专家，没有金属工艺，没有金属工具。

资料：新几内亚人建筑/制作/劳作/在飞机旁边划船

解说：新几内亚人的生活方式是可持续的。它经历数千年而长盛不衰。但是根据Diamond的说法，人们没有技术上的进步是因为他们要花费太多时间和精力养活自己。然后西方人来了，利用他们的科技在这个国家殖民。

镜头扫过中东的山脉

解说：警官有种种优势，新月沃地也并没有成为现代世界的策源地，甚至不复当年粮仓的富饶。它是怎样丧失领先地位的呢？

遗弃的村庄

解说：在出现后的1000年里，新月沃地的新村庄被遗弃了。这一地带有一个重大缺陷。尽管拥有地球上几种最有营养的作物，但这里气候太干燥，环境太脆弱，无法承受持续的密集农业。

干旱的景象，约旦村庄遗址

Mohammed Najjar：人类在破坏环境。水被过度开采，树被砍伐，这就是最后的结果。就是说人们走到头了。你就会看到这样的景象，树很少，没有草，水也很少。我们今天看到的就是向环境过度索取的后果。

人和山羊在走路，陡峭的山，日落

解说：土地不能耕种了，整个社区被迫搬迁。他们积累了许多世纪的优势似乎要失去了。可是再一次地，地理条件帮了大忙。

标示地区和箭头的地球影像

Jared Diamond：新月沃地位于一个巨大陆块——欧亚大陆的中部。有充分的地方让农业传播，而且重要的是，大多数地区位于新月沃地的东方和西方，基本上处在同一纬度。

电脑图像——地上的箭头

Jared Diamond：这为什么这么重要？因为地球上纬度相同的两地白天长度相同，而且通常气候和植被也相同。在新月沃地驯化的作物和牲畜在欧亚大陆东西轴线上 的其他地方也能适应。小麦和大麦，绵羊和山羊，牛和猪都从新月沃地传播开来，东至印度，西到北非和欧洲。每到一地，它们都改变了人类社会。

关于农业的古埃及艺术品

解说：一旦新月沃地的作物和牲畜传到埃及，它们引起了文明的爆发。

古埃及人务农和建筑

庙宇中的法老，建筑，金字塔

解说：突然之间有了足够的粮食来供养法老们和将领们，工程师和抄写员，还有建造金字塔的大军。

罗马建筑和雕塑，烟花和杂耍，西斯廷教堂的拱顶

解说：欧洲也是一样。从远古到文艺复兴，新月沃地的作物和牲畜供养了欧洲的艺术家，发明家和军人。16世纪，同样的作物和牲畜被欧洲人带到新世界。当时美洲还没有一头牛或一穗小麦。现在光是美国就有一亿头牛。美国人一年消耗2千万吨小麦。

空中俯瞰纽约夜景

解说：有人认为ared Diamond的论证过于单纯和容易。财富分配真的能简单归结为牛和小麦的传播吗？文化，政治和宗教的作用呢？难道不重要吗？Diamond被批评为过于宿命论，忽略了人对自身命运的决定作用。

Jared在河中船上，新几内亚猎人，妇女收集西米，Jared在新几内亚人中间，新几内亚农民劳作

Jared Diamond：我在新几内亚的经历使我确信全世界的人类本质上都是相同的。无论走到哪里，都能找到聪明，足智多谋和活力充沛的人。没有一个社会能垄断这 些才智。当然会有巨大的文化差异，但那主要是贫富差距的结果，而不是后者的原因。而归根结底的原因还是人类征服的对象，他们身边接触得到的原材料。

解说：新几内亚人从欧亚大陆得到了猪，但没有牛、绵羊、山羊、马，也没有小麦和大麦。他们没有向欧洲人和美国人那样发展起来，是因为他们没有相同的原材料。

拥挤的新几内亚市场

Jared Diamond：我不是说世界的差距坚如磐石不可改变；而是正相反。巴布亚新几内亚的城镇正在扩大和发展，现代新几内亚人正在奋起直追。但不幸的是，要跨越的鸿沟实在太大了。

Yali在提问：为什么你们白人拥有那么多货物而我们新几内亚人却只有这么少？

Jared Diamond：30年前Yali用一个突兀的问题教育了我。当时我完全没有头绪，但是现在我认为我有答案了。Yali你的族人没有现代科技，不是因为缺 少智慧。他们能克服新几内亚如此恶劣的环境。你的问题最终的解答是地理条件。如果你的族人享有跟我的族人一样的地理优势的话，你们中间也会有人发明直升飞 机。

直升飞机起飞，Jared在飞机上

解说：Jared Diamond试图探究世界的贫富差距。他相信差距的图纸就铺在大地上。

西班牙征服者进入南美城市并与土著交战

解说：可是他看待世界的理论能解释人类历史的重大转折吗？

男人对摄影机开枪，微生物的计算机图像，剑

解说：这个理论能解释几百个欧洲人是如何征服新世界，并开创一个新的统治时代——枪炮，病菌与钢铁的时代的吗？